kitchen quickie

Vor ein paar Tage habe ich auf dem bezaubernden Blog von Ina ein tolles einfaches Rezept für einen Käsekuchen gefunden. Den musste ich einfach nach backen und Vorgestern hab ich das Vorhaben dann auch in die Tat umgesetzt.

Der Kuchen ist wirklich schnell und einfach gemacht und schmeckt richtig gut! Was man beim machen bedenken muss, dass er einige Zeit im Kühlschrank entspannen muss.

Aber zunächst einmal zu dem was ihr dafür braucht:

Für den Boden:

150g Vollkornkekse 

75g weiche Butter

Für den Cheesecake:

125g Zucker

700g Magerquark

400g Frischkäse

3 Eier

1 Pck. Vanillezucker

etw. Zitronenaroma

Für den Beerenspiegel oben drauf:

ca. 2 handvoll gefrohrene Beeren (oder etwas mehr, je nach Beeren)

1-2 EL Speisestärke 

etw. Zucker

Zunächst einmal müsst ihr die Kekse klein krümeln. Am einfachsten geht das, indem ihr sie in einen Gefrierbeutel tut, diesen ohne zusätzliche Luft drin zu macht und mit einer Küchenrolle, einer Pfanne oä. die Kekse klein macht.

Die Krümmel vermischt ihr dann mit der weichen Butter und bedeckt den Boden einer eingefettet Kuchenform damit. Wenn das nicht reicht für den gesamten Boden (kommt auf die Größe eurer Form an), macht ihr noch ein bisschen mehr von der Mischung. Das ganze kommt dann bei 170°C (Umluft) für 10 Minuten in den Backofen.

In der Zeit könnt ihr schon mal die Cheesecake Creme machen. Dazu vermixt ihr einfach alle Zutaten bis es eine gleichmäßige Masse ist. Das ganze kommt dann auf den Boden und nochmal für 40 Minuten bei 180°C(Umluft) in den Backofen.

Für den Beerenspiegel etwa zwei handvoll Beeren in einen Topf geben und zusammen mit der Speisestärke und dem Zucker aufkochen lassen. Wenn es noch zu wenig ist, einfach noch ein bisschen Beeren, Zucker und Speisestärke hinzu geben. Dabei aber lieber in kleinen Etappen vorgehen.

Wenn der Kuchen aus dem Backofen kommt, die Masse einfach gleichmäßig darauf verstreichen und den Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach kommt dieser für einige Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht). Es ist wichtig, dass ihr den Kuchen nicht heiß in den Kühlschrank stellt, da ansonsten der Kühlschrank von innen zu warm wird.

Das Ergebnis:

Sehr lecker !!!! Aber er war mir ein bisschen zu trocken, ich persönlich mag es lieber ein bisschen saftiger. Beim nächsten Mal werde ich einfach ein bisschen mehr Frischkäse probieren. :)